Matinais | fabitu

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Out-of-this-world Waffles!!

Diposting oleh fabitu | Label: Matinais

Amo acordar cedo. Verdade. A cama me dá dor no corpo e na consciência se não saio dela logo cedo. Então, aproveito para fazer uma caminhada e ver o sol nascer por detrás das nuvens. É maravilhoso observar a obra de nosso Criador brindando a todos, fazendo raiar o sol sobre bons ou maus. Prova de amor, pois o sol nasce para todos!

Outro bom momento de minha caminhada é sentir o cheirinho de café saindo de algumas casas. E voltar para casa, para minha família que começa a movimentar o dia, que vai seguir com seus próprios desafios.

O "coffee break" desta rotina acontece uma vez por semana, quando encontro minhas amigas de caminhada na fé. Alimentando o corpo e o espírito. Tudo bem cuidado para seguirmos fortalecidas cuidando de nossas famílias!

Papo em dia, conversas, reflexões e dicas sobre filhos, família, lazer, incentivo a hobbies e até maquiagem! Ah é bom demais saber que temos amigas, que podemos chamar a qualquer momento, que nos socorrem e nos dão aquela força!

E destes cafés, além de boas memórias, claro, temos as receitas! Hoje vou compartilhar a de waffles!

Tirando a maquininha de waffles do armário! Esta receita é a mais simples que conheço. Faz waffles sequinhos e leves. E receita tem que ser completa, sabia que a pronúncia correta é "uófous"? E não "ueifous" como a maioria diz! Uma outra palavra, aqueles biscoitos wafers, aí sim, a pronúncia é ueifers!

Waffles
Do livro "The Ultimate Southern Living Cookbook"

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa + 1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitadinha de sal
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
2 ovos batidos
2 1/2 xícaras de leite
3/4 xícara de óleo

Spray para untar PAM sabor manteiga (não gruda de jeito nenhum!) ou margarina...

1) Misture os quatro primeiros ingredientes em uma tigela.

2) Misture os ovos, o óleo, o leite e adicione à mistura de farinha na tigela.

3) Preaqueça a máquina de waffles. Unte com óleo spray ou margarina. Coloque uma concha pequena de massa na máquina preenchendo todo o espaço. Eu espero ela borbulhar um pouco para fechar e aguardo uns 5 minutinhos para abrir.

Sirva com manteiga, mel, frutas, chantilly etc. Se achar o xarope de maple ("maple syrup")... Esse sim fica perfeito.

Esta receita antiga minha de calda butterscotch também é ótima para panquecas e waffles.

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Cinnamon Rolls - Enroladinhos de canela

Diposting oleh fabitu | Label: Matinais, Pães

Cinnamon rolls ou enroladinhos de canela são estas deliciosas rosquinhas presentes em cafés e mesas americanas. Sempre que visito o país esta é minha primeira escolha já no aeroporto para começar bem a viagem, ou seja, com muito sabor!

Presume-se que a origem seja sueca, tanto que em 4 de outubro se comemora na Suécia o "Kanelbullens dag" - Dia do Enroladinho de Canela. O fato é que nos Estados Unidos eles são muito populares e sempre achei que os americanos é que tivessem inventado tal delícia.

O original... Este gigante da Cinnabon, você encontra em aeroportos, malls, ruas e se estiver em Orlando, até nos parques!

Massa Hot rolls - para Enroladinhos de canela
1 envelope de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk - adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso
1/2 colher (chá) de bicarbonato
5 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo

Recheio
1 xícara de açúcar mascavo claro
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) manteiga ou margarina derretida
- Misture o açúcar e a canela em pó

Cobertura de cream cheese
3 colheres (sopa) de cream cheese
1 xícara de açúcar impalpável
1 colher (chá) de extrato de baunilha leite
- Misture os ingredientes da cobertura e bata com batedor (fouet) ou mixer acrescentando aos poucos uma colher de leite até obter a consistência desejada.

1) Massa: Dissolva o fermento e 1 colher de açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.

2) Abra a massa em formato retangular em superfície bem enfarinhada, deixando-a com espessura de 1 cm. Passe a manteiga derretida e polvilhe o açúcar mascavo misturado com a canela. Enrole como um rocambole. Usando tesoura ou faca, corte fatias de cerca de 3 cm cada. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, deixando pouca distância. - Se usar marmitinha de alumínio, não precisa untar. - Asse a 190°C por cerca de 15 minutos, tempo suficiente para dourar as bordas e borbulhar o açúcar. Sirva com a cobertura de cream cheese.

A massa crua pode ser conservada em geladeira por até uma semana.

Outra opção é assar em marmitinhas.

E estão prontas para presente!

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Granola apple crisp - Crisp de maçã com granola

Diposting oleh fabitu | Label: Bolos e Tortas Doces, Matinais, Vegetariano

É para comer de sobremesa, no lanchinho da tarde ou servir no café da manhã? Você escolhe. Esta receita é bem versátil, além de saudável!

Falta de planejamento não combina com excelência. E senti isso numa semana que meu filho menor esteve doentinho e fiz confusão com a agenda. Acordei agitada, hoje é meu dia de receber! E porque precisava arrumar a mesa - que desta vez não tinha conseguido deixar pronta na noite anterior - e ainda queria preparar algo para as amigas do café semanal. Em nossos encontros cada uma chega com algo bem caseiro, é nosso momento mulherzinha, e é tão bom compartilhar não só receitas de vida mas de culinária também! Por isso, raramente alguém faz uma viagem de última hora até a padaria.

Como era minha vez de receber e gosto de arrumar a mesa com carinho, ir ao jardim pegar um flor, colocar um detalhe ou outro na decoração, recorri a um artifício. Fiz um inventário mental do que tinha na despensa, na fruteira e do tempo que tinha disponível. Lembrei-me da granola caseira que meu irmão fez e me presenteou. Imaginei aquela granola sobre maçãs com canela. Pronto. Estava decidido. Surgiu assim uma receitinha fácil.

A quantidade de recheio que você vai preparar varia de acordo com o número de ramequins que tem. Outra ideia é assar esta receita em xícaras de porcelana branca, um charme!

Crisp de maçã com granola
2 maçãs
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz moscada ralada
Mel ou manteiga para cobrir
Granola que baste

1) Coloque cerca de 10 ramequins médios numa assadeira. Preaqueça forno a 180°C.

2) Descasque as maçãs e corte-as em pedaços pequenos. Eu geralmente bato com a faca nela toda, fazendo uns 10 cortes, corto ao meio e vou retirando a polpa. Regue com suco de limão, junte o açúcar, a canela e a noz moscada.

3) Coloque uma a duas colheres no fundo do ramequim, até a metade. Cubra com granola até a borda e regue com mel ou uma bola pequena de manteiga (depois de assada a maçã reduz um pouco). Leve para assar por cerca de 20 minutos. Sirva morno. (Ah se tiver um sorvete de creme, vai muito bem...)

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Ciabatta casserole - Torta de pão ciabatta

Diposting oleh fabitu | Label: Chá da Tarde, Matinais, Tortas Salgadas

Sou uma pessoa que gosta muito de pães. No topo da lista estão os pães caseiros, o pãozinho francês com manteiga que é imbatível, pães integrais para sanduíches e para as refeições os italianos, dentre eles a versátil ciabatta.

Ciabatta é um pão com formato oval, de textura macia, crosta meio crocante e com sabor marcante (que me lembra levemente um pão de queijo!). Mas estas são as minhas impressões! Na culinária os sabores e aromas são singulares para cada pessoa. Assim como as memórias gastronômicas que criamos com a família e os amigos ao redor da mesa.

Esta versão foi inspirada na breakfast casserole - torta de ovos e pão para receber amigas queridas para um café da manhã e ficou com cara de quiche.

Aproveitei para cobrir a torta com um pouquinho de vinagrete da véspera feito com tomate, cebola, pimentão amarelo, orégano, azeite e sal. Sem vinagre e nem limão. Esta é minha dica para quando você fizer churrasco e sobrar vinagrete, escorra o caldo e use em tortas!

Torta de pão ciabatta

1 pão ciabatta pequeno (aprox. 15 x 10 cm)

2 colheres (sopa) de vinagrete (tomate e cebola picados, temperados com orégano, sal e pimenta)

2 fatias finas de queijo muçarela (sim com ç!) cortada em quadrados

2 ovos

1/2 caixa de creme de leite (100 g)

2 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal

Queijo parmesão ralado na hora, pimenta e ervas finas para polvilhar

Azeite para untar

1) Fatie o pão ciabatta em quadrados de 3 cm. Transfira, mantendo o formato do pão, para um refratário já untado generosamente com azeite no fundo.

2) Recheie os espaços com queijo muçarela e o vinagrete sem caldo.

3) Bata os ovos com a água, uma pitada de sal e o creme de leite. Despeje sobre o pão ciabatta. Espalhe o o queijo parmesão, polvilhe a pimenta e as ervas finas (ou orégano). Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos. Sirva quente.

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Breakfast in bread - Ovos no ninho

Diposting oleh fabitu | Label: Matinais

Amo ter hóspedes em casa. Sabe aquela sensação gostosa de que sua casa foi escolhida para ser o refúgio de alguém? É isso que sinto! Nossa casa foi feita para servir...

E quando acontece o contrário, ser hóspede de alguém? Graças ao meu trabalho voluntário, viajo aos Estados Unidos uma vez por ano para participar de uma Convenção. Tenho sido agraciada com o melhor dos dois mundos nestas viagens. Encontro pessoas maravilhosas e conheço uma cidade diferente a cada vez! Já fiquei na casa de gente que nem conhecia ou tinha pouco contato, que me abriu a casa quando precisei e me fez sentir em casa... Além da cama fofa e cheirosa, a comida também sempre foi boa!

Numa destas viagens, em agosto de 2012, fui para Dallas. Lá um casal e sua filha, amigos de uma amiga especial, nos trataram com muito carinho e resolvi tirar fotos dos pratos que nos preparavam para ter na lembrança. Um deles é este. Que apelidamos de "ovos no ninho" porque é exatamente a imagem que transmite, um ovo deixado no ninho. Como americano é prático, em poucos minutos você prepara um café gostoso e completo, bastando apenas este prato, uma frutinha e uma boa xícara de café para acompanhar!

A receita saiu da revista Food Network e fazia parte de um concurso, que sempre sai na última página, para os leitores darem nome a um prato. Ainda me lembro da Laura pedindo ao marido para nos fazer este prato!

E para terminar a conversa... Ninhos me fazem pensar! Ao olhar para estes ovos sobre massa folhada percebi que eles não vazavam. E viajei, imaginando os ninhos encontrados na natureza... Já reparou num ninho? Ele permanece ali por tanto tempo preso e seguro a uma árvore, independente de ventos, chuvas ou sol. Quando criança gostava de achar ninhos... Ficava triste quando um filhotinho "vazava" do ninho, morria de pena deles... Ninhos me fazem pensar... Sobre nossa vida também, em quem nos apoiamos e onde encontramos refúgio e proteção... E me lembrei de um salmo que diz: "O Senhor é a minha rocha, a minha fortaleza... meu libertador, meu rochedo, em quem me refugio, meu escudo, a força da minha salvação, minha fortaleza." (18.2) Lindo não é mesmo? Um local perfeito para construir nosso ninho, a nossa casa é sobre alicerce seguro. Que você tenha um ano abençoado pela frente!

Este blog: Full Fork Ahead, mostra o passo-a-passo da receita! Muito fácil... Só clicar no link.

Ovos no ninho
1 folha de massa folhada laminada (no tamanho aprox. de 25 x 40 cm)

2 fatias de bacon
1 1/2 xícaras de queijo muçarela ralada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
4 ovos grandes
Sal e pimenta moída na hora
Cebolinha fresca picada, para decorar

1) Preaqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte. Em uma superfície enfarinhada, corte a massa em quatro quadrados iguais. Dobre ligeiramente as bordas e aperte para dentro para formar quatro "ninhos." Transfira para a assadeira e fure bem com um garfo. Asse até dourar, de 8 a 10 minutos.

2) Enquanto a massa está assando: frite o bacon em uma frigideira, em fogo médio, virando, até ficar crocante, de 8 a 10 minutos (ou no micro-ondas, olhando a cada minuto). Escorra o bacon e quebre-o em pequenos pedaços.

3) Deixe os ninhos esfriarem um pouco sobre as assadeiras. Se o centro estiver estufado, fure com um garfo. Polvilhe a muçarela e o parmesão. Abra uma cavidade rasa no queijo, no centro de cada ninho e quebre um ovo em cada; tempere com sal e pimenta. Cubra com o bacon, volte ao forno e asse até que as claras estejam firmes, de 10 a 15 minutos. Decore com a cebolinha. Sirva no café da manhã!

Antes de ir ao forno pela segunda vez, com o ovo quebrado no meio, sobre os queijos.

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Rabanada assada

Diposting oleh fabitu | Label: Bolos e Tortas Doces, Matinais, Natal

Tradições, quem não tem pelo menos uma na família? Aquele prato que traz lembranças... Rabanadas no Natal... Geralmente a rabanada é frita mas estas... hum, assadas... e são preparadas na véspera, para acordar e só ligar o forno!

A receita eu vi pela primeira vez no Pinterest, seguindo o link cheguei ao "Rach's blog" que traz em detalhes a montagem. Substitui o açúcar mascavo pelo demerara, porque no Brasil o açúcar mascavo é diferente, fica muito espessa a calda, e não deu muito certo a primeira vez que tentei... Adicionei também uma colher de doce de leite entre as camadas...

A receita tem as etapas descritas uma a uma e é muito fácil de fazer!

Rabanada Assada
1/2 xícara de manteiga derretida (cerca de 100 g)
1 xícara de açúcar demerara
1 pão de forma sem casca
4 ovos
1 1/2 xícara de leite
1 colher (chá) de baunilha
Canela em pó, açúcar cristal e açúcar de confeiteiro para polvilhar
Doce de leite em pasta para rechear - opcional

1) Derreta a manteiga no microondas, adicione o açúcar demerara e mexa bem.
2) Despeje a calda de manteiga e açúcar em um refratário de 20 x 30 cm.
3) Coloque uma camada de pão no refratário. Polvilhe açúcar com canela. E se gostar, coloque uma colher de doce de leite ou geleia de frutas.
4) Bata os ovos, o leite e a baunilha - se desejar, adicione 1 colher (sopa) de açúcar cristal
5) Coloque metade dos ovos batidos sobre a camada de pão.
6) Adicione a segunda camada do pão.
7) Cubra com o restante dos ovos batidos. Polvilhe açúcar cristal e canela.
8) Cubra com filme plástico e leve a geladeira durante a noite.
9) De manhã, ligue o forno a 180° C e asse durante 40 minutos.
10) Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com alguma fruta, no caso usei morangos. Sirva puro ou com mel.

Calda no fundo da assadeira, pão por cima

Metade dos ovos batidos sobre o pão, açúcar e canela. Uma colher de doce de leite ou geleia

Cubra com outra camada de pão, adicione o restante dos ovos batidos e por cima açúcar e canela.

Rabanada assada... prontinha para fazer bonito na sua mesa de café!

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Quiche de tortilla mexicana

Diposting oleh fabitu | Label: Matinais, Tex-Mex, Tortas Salgadas

Uma torta que pode ser apreciada num café da manhã, brunch, almoço, jantar ou a qualquer hora do dia! A primeira vez que servi esta torta foi no nosso café da manhã semanal de mães. No e-mail que trocamos durante a semana havia prometido que levaria algo salgado. O que minhas amigas vão descobrir agora, além da receita, é que foi um improviso que deu certo!

Quiche de tortilla
Recheio
4 tortilhas de trigo (tipo rap10)
1 a 2 tomates pequenos, sem sementes, cortados em cubos pequenos
1 cebola picada finamente
1 pimentão vermelho ou amarelo, em cubos (opcional)
1 pitada de orégano
100 g de queijo muçarela - fatias ou ralado
100 g de peito de peru

1 refratário redondo de 25 cm de diâmetro (que permita uma folga de 2-3 cm entre as tortilhas e a borda)
Azeite de oliva e pimenta do reino moída para untar

Quiche
6 ovos
1 caixa/lata de creme de leite
A mesma medida de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino moída na hora a gosto (opcional)

1) Em uma tigela faça um vinagrete: misture tomates, cebola, orégano e pimentão vermelho.

2) Besunte com azeite de oliva e pimenta moída o fundo de um refratário redondo de 25 cm (que tenha 2-3 cm a mais que as tortilhas). Coloque uma tortilha no fundo, o queijo, o peito de peru e o vinagrete. Cubra com uma tortilha e repita as camadas, terminando com uma tortilha.

3) Bata os ingredientes da quiche com fouet ou mixer e despeje sobre as tortilhas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 25-30 minutos ou até dourar.

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Parfait para um bom café da manhã

Diposting oleh fabitu | Label: Matinais

Parfait (do francês: perfeito) é realmente uma maneira perfeita e encantadora de começar o dia, ainda mais se você estiver na companhia de amigas queridas, como no dia em que testei esta receita!

O parfait atraiu-me a atenção na vitrine do café Cocoa Beans do hotel Opryland em Nashville. Experimentei e aprovei. Na volta para casa a primeira receita que preparei foi esta delícia feita com coalhada, frutas vermelhas e granola por cima. Só isso...

Parfait

Frutas vermelhas de sua escolha, picadas (morango, uva thompson vermelha/sem sementes, amora, cereja, framboesa ou blueberry-mirtillo)

Iogurte natural de consistência cremosa ou coalhada seca

Açúcar ou mel que baste

Granola

Misture o iogurte/coalhada com mel ou açúcar. Acrescente a fruta escolhida picada e cubra com granola. Decore a gosto. Sirva gelado.

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Blueberry lemon muffins - Muffins de blueberry e limão

Diposting oleh fabitu | Label: Cookies e Muffins, Matinais

Já houve uma época não muito distante em que blueberry, ou mirtilo, era conhecido aqui em nosso país apenas por quem já tivesse morado nos Estados Unidos. Esta fruta lembra uma jabuticaba ou uva pequena e tem cor azul arroxeada. Antes tinha preço alto e era vendida congelada em supermercados. Hoje, se você mora em cidades maiores, pode adquirir no verão uma caixinha de blueberries frescos por cerca de 4 reais.

A primeira vez que vi um muffin de blueberries, em 1987 - o meu ano de intercâmbio - eu pensei "Como podem ser tão artificiais a ponto de colocarem esta tinta no bolo?" Logo descobri que estava errada e que vencer a primeira impressão, provar comidas diferentes em outra cultura, geralmente traz boas surpresas.

O blueberry pode ser usado em bolos, doces, geleias, sorvetes e até comidas salgadas.

O segredo para muffins fofinhos é não bater muito, apenas misture os ingredientes em uma tigela.

Muffins de blueberry e limão
Receita adaptada do blog The Kitchn
Rendimento: 18 muffins grandes ou 36 mini muffins

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar (pode ser açúcar mascavo)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de raspas da casca de 2 limões
Suco de 2 limões
1 1/4 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 ovo
100 g de blueberries (mirtilos)

Aqueça o forno a 180 °C e unte 3 formas de muffins (18 espaços) ou use forminhas de papel

1) Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de limão em uma tigela.

2) Em outra tigela, bata ovo, suco, leite e óleo. Adicione à mistura de farinha e mexa apenas para incorporar. Junte os blueberries.

3) Despeje às colheradas nas forminhas. Asse por 15 minutos ou até que o topo esteja dourado e retraia quando pressionado.

Blueberries (mirtilos) frescos

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Barquinhas de mamão papaya

Diposting oleh fabitu | Label: Matinais, Vegetariano

Um café da manhã com sabor de carinho. Meu marido inventou estas barquinhas de mamão papaya. Ele corta o mamão ao meio, retira as sementes com uma colher, enche com bananas amassadas e polvilha aveia fina por cima. É muito bom começar o dia assim...

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Panquecas com formas de cookies

Diposting oleh fabitu | Label: Matinais

Tenho muitas amigas, umas mais especiais, outras não menos. Eis que uma amiga especial teve que viajar com o marido para o exterior e me presenteou com sua filha por um final de semana. Assim surgiu uma menina em nossa vida, mesmo que por pouco tempo. Para mãe só de meninos, foi uma experiência marcante.

Algumas amigas sugeriram uma tarde especial: passe esmalte nela, faça trancinhas. Mas o que eu sei fazer mesmo é cozinhar, então, fomos Emily e eu para a cozinha. No domingo de manhã fizemos biscuits para o café da manhã, aquele pãozinho rápido e saboroso que meus filhos comparam ao pão de queijo - mas sem o frango, como pede o meu filho segundo, referindo-se à receita que faço com biscuits e frango.

E na manhã de sábado, que é quando temos mais tempo à mesa e o dia surge devagar apenas para avisar que é sábado, não precisa correr... fizemos panquecas americanas, bem fofinhas e altas.

A forma que encontrei para homenagear a chegada da primavera e deixar as panquecas bem altas foram... Formas de cookies grandes em formato bichos de jardim e folhas, que ganhei de minha cunhada. (Garden cookie cutters da Martha Stewart).

A receita é a que sempre faço de um livro que ganhei de casamento, com receitas típicas americanas (New Cook Book da Better Homes and Gardens)

Pancakes - Panquecas americanas
1 xícara de farinha
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo batido
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de óleo

Panqueca com gotas de chocolate - acrescente as gotas à massa na frigideira.

Unte as bordas das formas de cookies e escolha as maiores.

1) Em uma tigela misture farinha, açúcar, fermento em pó e sal. Em outra tigela bata o ovo, junte o leite e o óleo e adicione à mistura de farinha. Mexa até incorporar bem.

2) Em uma frigideira antiaderente levemente untada e usando fogo baixo, despeje lentamente a massa na forma de cookie untada até a metade, ou se estiver fazendo sem a forma, cerca de 1/4 de xícara da massa.

(Uma dica: use uma embalagem vazia de catchup para pingar as panquecas na frigideira).

3) Vire a panqueca só quando a superfície começar a borbulhar e as bordas secarem. Sirva com mel derretido no microondas por alguns segundos.

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Breakfast casserole - Torta de ovos e pão

Diposting oleh fabitu | Label: Matinais, Tortas Salgadas

A tradução se perde com este tipo de prato americano. "Casserole" aqui é caçarola e simplesmente um tipo de panela ou no máximo o pudim italiano, chamado caçarola italiana, que eu amo... Enfim, a minha lembrança de "casserole" são estas tortas sem massa, que você faz com ovos e o que tiver na geladeira que sempre ficam deliciosas.

Aqui em casa talvez seja o prato mais fácil que faço tanto para um lanche rápido como para receber minhas amigas no café da manhã semanal que fazemos, o café das mães com filhos pequenos... Nestes encontros começamos com um café quentinho, às vezes comemos uma salada de frutas, outras vezes um pão de canela ou bolo que alguma amiga traz. Claro que sempre tem algo doce para quebrar o regime da semana, já que nos reunimos todas as quartas-feiras. E conversamos, trocamos experiências sobre como podemos criar filhos melhores para termos um mundo melhor, além de nos conhecermos melhor como mães e mulheres para aliviar um pouco da pressão diária da grande tarefa que temos.

A receita é das mais simples e faz reaproveitamento daquele pãozinho francês (ou pão de sal como dizem em Minas) que você comprou ontem ou antes de ontem ou há uns dias... E também pode acrescentar legumes/verduras cozidos que por acaso estejam sobrando na geladeira.

Ovos, tomates ou pimentão, um pouco de linguiça ou bacon picadinho, leite ou leite/creme de soja para culinária, sal, um temperinho e pronto... A torta sai bonita do forno, mas sempe murcha um pouco até você servir.

Torta de pão com tomates

Breakfast casserole - Torta de ovos e pão

4 a 6 ovos (dependendo do tamanho de seu pirex)

1 a 2 pães franceses (ou fatias de pão de forma)

Orégano ou manjericão picado ou desidratado

1 xícara de leite ou 1 caixinha de creme de leite

Sal a gosto, salsinha, cebolinha, oregano ou manjericão, alho picadinho ou tempero de sal

1/2 xícara de queijo mozzarella ralado ou em cubos

Linguiça calabresa ou bacon picado em cubos

Tomate picado ou pimentão vermelho picado em cubos pequenos (opcional)

1) Em um pirex corte o pão em cubos e distribua uniformemente, forrando todo o fundo. Em seguida, salpique orégano.

2) Numa tigela bata os ovos com os outros ingredientes e despeje sobre o pão. Salpique pimenta se gostar.

3) Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 30 a 40 minutos.

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Waffles

Diposting oleh fabitu | Label: Matinais

O café da manhã parece-me mais divertido de preparar do que as outras refeições, principalmente nos finais de semana. O aroma do café vindo de outras casas lembra o cuidado de quem está lá do outro lado pensando, mesmo que inconscientemente, em agradar alguém da família, um amor, um amigo ou a si mesmo. É o despertar, o primeiro passo a cada manhã para um dia que reserva suas surpresas para cada um de nós.

E para acordar bem... waffles, uma massa parecida com a de panqueca americana, só que com mais óleo na massa para não grudar na grelha... A minha máquina de waffle é bem antiga, é do tipo "belgian waffles" que é mais fundinha. A receita é de um livro americano que ganhei quando me casei, com uma dedicatória profética: "Para vocês cozinharem juntos por muitos e muitos anos." E é o que tem ocorrido. Gostamos de cozinhar juntos no sábado ou no domingo, preparamos um drink e saboreamos aos poucos, ao som de uma música e no fundo o burburinho de crianças pela casa. É a nossa vida e somos felizes assim.

Minha sugestão para acompanhamentos, como a massa de waffles não vai açúcar, você pode servi-lo como sobremesa e caprichar na cobertura ou fazer até sanduíche com eles!
- Waffles com manteiga, banana, açúcar mascavo e canela
- Waffles com calda butterscotch
- Waffles com morangos (e chantilly claro)
- Waffles com frutas variadas e açúcar de confeiteiro para decorar
- Waffles com calda de chocolate
- Waffles com manteiga e syrup ou maple syrup (use karo, xarope de milho)
- Waffles com sorvete...

- Sanduíche de waffle: recheie com queijo cottage, queijo minas, rúcula etc., leve a uma frigideira ou sanduicheira para derreter o queijo.

Waffles
do livro: Better Homes and Gardens - New Cook Book

1-3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
2 gemas
1-3/4 xícara de leite (ou leite de soja culinário)
1/2 xícara de óleo
2 claras

1) Bata as duas claras em neve não muito firme.

2) Em uma tigela, bata levemente as gemas. Adicione o leite e o óleo e misture bem. Vá acrescentando farinha, fermento e sal. Adicione as claras em neve e mexa apenas para incorporar.

3) Aqueça seu aparelho de waffle e unte com um pouco de manteiga para fazer o primeiro waffle. Coloque cerca de 1 xícara de massa na grelha e feche a tampa rapidamente. Asse sem abrir a tampa. Quando parar de sair vapor pelas laterais levante a tampa e use um garfo para desgrudar o waffle.

Rende 3 a 4 waffles.

Waffles - receita simplificada
Prepare como acima e bata gemas e claras juntas, junte o restante dos ingredientes.

Waffles de chocolate
Reduza a farinha para 1 1/2 e adicione 1/3 de chocolate em pó e 1/3 xícara de açúcar.

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Calda Butterscotch - para sorvetes, bolos, panquecas e waffles

Diposting oleh fabitu | Label: Matinais

Imagine uma manhã de domingo que você fez aquela pilha de panquecas americanas que ficaram lindas mas descobre que não tem a calda... Esta é mais uma solução caseira que encontrei, neste caso para substituir o "syrup". Ela dá um sabor especial a panquecas e waffles, bolos, pudins de pão, sorvetes etc.

Calda Butterscotch
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de glucose de milho (karo)
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha ou maple

Leve todos os ingredientes ao fogo brando e mexa até derreter a manteiga. Não deixe ferver.

Sirva a calda morna sobre panquecas, waffles, bolos, pudins ou sorvetes.

Receitas de panquecas americanas neste blog:
- Panquecas de leite de soja
- Panquecas de buttermilk

Fonte: Allrecipes

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Panquecas de leite de soja para o papai

Diposting oleh fabitu | Label: Matinais, Sem Leite

A comemoração do dia do Pais começou com um café manhã caprichado. Panquecas americanas com as opções de cobertura: calda de banana, manga, maple syrup e as crianças usaram requeijão! Preparado em alguns minutos, a casa ficou com cheiro de IHOP (International House of Pancakes), um restaurante americano que serve panquecas de vários sabores.

Esta receita é feita com pura soja ou leite de soja culinário, sem sabor e não adoçado (a marca é Yoki), que serve tanto para receitas doces como salgadas.

Ninguém percebe que você está usando leite de soja! No meu caso, a necessidade fez o hábito, pois nosso filho menor tem intolerância à proteína do leite de vaca.

Basta substituir a quantidade de leite de qualquer receita por leite de soja culinário.

Panquecas americanas com leite de soja
1 xícara de farinha
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo batido (bata a clara com garfo até espumar e junte a gema)
1 xícara de leite de soja culinário (sem sabor e não adoçado)
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Panqueca de frutas (banana, maçã, blueberries) - acrescente frutas picadas à massa na frigideira.
Panqueca com gotas de chocolate - acrescente as gotas à massa na frigideira.

1) Em uma tigela misture farinha, açúcar, fermento em pó e sal. Em outra tigela bata o ovo, junte o leite e o óleo e adicione à mistura de farinha. Mexa até incorporar bem.

2) Em uma frigideira antiaderente levemente untada e usando fogo baixo, despeje lentamente cerca de 1/4 de xícara da massa.

3) Vire a panqueca só quando a superfície começar a borbulhar e as bordas secarem. Sirva com mel derretido no microondas por alguns segundos, maple syrup, bananas cozidas com açúcar e mel, frutas como morango, manga etc.

Panqueca sem glúten:
Substitua a farinha de trigo por farinha de trigo sarraceno (buckwheat) e farinha de arroz, adicione meia xícara de cada à receita.

Confira também:

Panquecas de buttermilk

Receita adaptada de Better Homes and Gardens

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Sweet Potato Biscuits - Biscuits de Batata-Doce

Diposting oleh fabitu | Label: Aperitivos, Kids, Lanches, Matinais, Pães, Thanksgiving, Vegetariano

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Eu pretendo publicar algumas receitas que fizemos para nosso jantar de Ação de Graças. Caso tenha gostado de algum prato servido neste dia, faça como a Raquel do La Cuisine de Marie Amélie que me ajudou a escolher a primeira receita! Estes biscuits me lembram muito os pães de minuto, só que não têm ovos. Ficam uma delícia com geléias doces, queijo cremoso ou patês.

Ingredientes
1 3/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos
3/4 xícara de purê de batata doce frio
1/2 xícara de buttermilk (leia a dica abaixo)

1) Faça a massa: Em uma tigela grande misture farinha, açúcar,

fermento em pó, sal e bicarbonato. Com duas facas (eu uso um amassador de batatas) ou uma espátula de silicone vá cortando e apertando a manteiga contra os ingredientes até formar uma farofa. Separadamente, misture o purê de batata e o buttermilk e acrescente-os à mistura da farinha, mexa rapidamente até incorporar sem sovar.

2) Corte os biscuits: Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, e sove levemente por cinco ou 6 vezes, mas sem desmanchar os pedacinhos de manteiga. Abra um disco com altura aproximada de 2,5 cm. Com um cortador redondo de 5 cm, recorte os biscuits o mais próximo possível, unindo os retalhos que sobrarem para cortar mais.

3) Asse os biscuits: Preaqueça o forno a 200°C e mude a grade para a posição inferior. Unte uma forma e disponha os biscuits. Pincele com manteiga derretida, asse até dourar, de 20 a 24 minutos.

Da minha casa para a sua:

- Para obter o buttermilk: acrescente 1/2 colher (sopa) de vinagre ou limão à meia xícara de leite e deixe repousar por 10 minutos.
- Para o purê de batata-doce: descasque e cozinhe as batatas-doces e amasse bem.
- Biscuits são muito populares no café da manhã americano, de preparo rápido e fácil e você pode variar os sabores. Já publiquei outra receita aqui.

Receita adaptada da Martha Stewart.

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