Panquecas de leite de soja para o papai

A comemoração do dia do Pais começou com um café manhã caprichado. Panquecas americanas com as opções de cobertura: calda de banana, manga, maple syrup e as crianças usaram requeijão! Preparado em alguns minutos, a casa ficou com cheiro de IHOP (International House of Pancakes), um restaurante americano que serve panquecas de vários sabores.

Esta receita é feita com pura soja ou leite de soja culinário, sem sabor e não adoçado (a marca é Yoki), que serve tanto para receitas doces como salgadas.

Ninguém percebe que você está usando leite de soja! No meu caso, a necessidade fez o hábito, pois nosso filho menor tem intolerância à proteína do leite de vaca.

Basta substituir a quantidade de leite de qualquer receita por leite de soja culinário.

Panquecas americanas com leite de soja
1 xícara de farinha
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo batido (bata a clara com garfo até espumar e junte a gema)
1 xícara de leite de soja culinário (sem sabor e não adoçado)
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Panqueca de frutas (banana, maçã, blueberries) - acrescente frutas picadas à massa na frigideira.
Panqueca com gotas de chocolate - acrescente as gotas à massa na frigideira.

1) Em uma tigela misture farinha, açúcar, fermento em pó e sal. Em outra tigela bata o ovo, junte o leite e o óleo e adicione à mistura de farinha. Mexa até incorporar bem.

2) Em uma frigideira antiaderente levemente untada e usando fogo baixo, despeje lentamente cerca de 1/4 de xícara da massa.

3) Vire a panqueca só quando a superfície começar a borbulhar e as bordas secarem. Sirva com mel derretido no microondas por alguns segundos, maple syrup, bananas cozidas com açúcar e mel, frutas como morango, manga etc.


Panqueca sem glúten:
Substitua a farinha de trigo por farinha de trigo sarraceno (buckwheat) e farinha de arroz, adicione meia xícara de cada à receita.

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Receita adaptada de Better Homes and Gardens