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Logo que nos casamos fomos de carro até Porto Seguro, era uma pick-up com moto de trilha na caçamba. Parávamos em alguns pontos, que na época estavam começando a ser turísticos, e explorávamos de moto as praias de difícil acesso. Uma das paradas foi Prado, na Bahia, de lá fomos para Cumuruxatiba com um guia muito engraçado. Almoçamos no restaurante de um paulista simpático que nos preparou o melhor peixe ao molho de camarão que já comemos até hoje. Na volta tentamos repetir a receita, e continuamos tentando até hoje, não só esta, mas muitas outras que conhecemos em vários restaurantes. Tornou-se um hábito divertido, uma viagem de volta aos sabores dos lugares que conhecemos e que fazem parte de nossa história.

Peixe ao molho de camarão
- 1 kg de filés de peixe de sua preferência (ou postas - usei filés de cação)
- 1/2 kg de camarões limpos e temperados com gengibre, sal e alho
- 3 tomates sem pele e sementes, picados
- 1 pimentão em cubos
- 1 cebola picada
- salsinha, cebolinha ou coentro
- tempero baiano
- alho
- limão
- azeite (pode ser de dendê)

1) Tempere o filé de peixe com sal, pimenta, alho, limão e tempero baiano (usei o Old Bay que ganhei da Fezoca)

2) Em uma caçarola, refogue no azeite a cebola até ficar transparente, acrescente alho, pimentão e tomates.

3) Adicione o peixe, deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Por último, junte os camarões e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até ficarem rosados. Sirva com arroz ou purê de batatas.

Caso prefira, grelhe os filés antes, reserve numa travessa, faça o molho de camarão separadamente e acrescente sobre o peixe.

Nova versão deste bolo com massa de bomba ou carolinas, acrescentei só os morangos e caprichei no visual. Esta sobremesa tem sido muito solicitada por amigos ultimamente e acabei aprimorando a técnica!

Para o caldo do frango:
1) Escolha 1 frango inteiro e divida em 8 partes ou use as partes preferidas do frango (peito em cubos vai bem); tempere com alho, sal, pimenta, bastante alho, uma cebola picada e páprica doce.

2) Refogue o frango até dourar, retire o excesso de gordura, acrescente água e cozinhe com bastante caldo. Se preferir, adicione seleta de legumes frescos.

3) Enquanto o frango cozinha faça os dumplings.

4) Quando o frango estiver macio, retire o frango para desossar, acrescente as massinhas dos dumplings, deixando cozinhar em fogo brando por 20 minutos. A farinha que vem com a massa engrossa o caldo. Se optou por desossar o frango,  junte-o novamente e cozinhe mais uns 5 minutos sem mexer muito para o frango não desmanchar e sirva com arroz, legumes cozidos ou purê de batatas.

Para a massa dos dumplings:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de leite
1 colher (chá) de ervas finas, salsinha picada ou orégano - opcional

Misture todos os ingredientes levemente, não sove e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em quadrados de aproximadamente 2,5 cm com uma carretilha de pastel. Acrescente ao caldo do frango e deixe cozinhar por 20 minutos.

Com dias frios se aproximando, nada melhor que uma sopa para aquecer a alma... Receitinha do livro novo que ganhei. Falando em livros... A Sonia, do Folhas de Relva fez um convite para publicarmos fotos de nossas estantes de livros. Mostrei alguns livros de culinária no meu outro blog em inglês. O desafio está aberto a todas que queiram compartilhar suas estantes!

Sopa de lentilha

Um molho simples, feito rapidamente para cobrir saladas ou servir como dip para mergulhar palitos de legumes frescos ou aperitivos. Eu tenho vasinhos de ervas na área de serviço, e o salsão que usei nesta receita é minha mais nova aquisição, os talos fininhos dão um sabor suave aos molhos.

Molho para salada - Ranch
3/4 xícara de maionese
1/2 xícara de creme de leite ou buttermilk (ou apenas leite)
1 colher (sopa) de salsão picado (este não pode faltar)
1 colher (chá) suco de limão (opcional, acrescente aos poucos)
orégano que baste
cebolinha, dill, salsinha (frescos ou desidratados)

1) Bata a maionese com o creme de leite com um mixer ou no liquidificador.

2) Numa tigela, acrescente os outros ingredientes e misture com colher, sem bater. Teste o sal.

Sirva como molho de saladas ou como "dip" para legumes frescos (pepino, cenoura, salsão, brócolis).

Buttermilk:
Acrescente 1 colher (sopa) de limão ou vinagre a 1 xícara de leite, deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Dip: um patê com consistência de molho que você usa para mergulhar legumes frescos cortados em palito, frutos do mar, batata frita, doritos, pão árabe (pita) e aperitivos em geral.

Livro novo... receitas novas... As receitas do livro Everyday Food de Martha Stewart encantam porque são simples, saudáveis, apetitosas, levam apenas alguns minutos para serem preparadas e as fotos ilustrativas são lindas. A Martha pinta, borda, costura, cozinha, publica livros, tudo claro com a ajuda de uma equipe maravilhosa. Os programas e revistas dela nortearam minha preferência pela cozinha americana. Quando recebi o livro da Fezoca percebi que as receitas tinham a minha cara!

Esta primeira receita do livro que vou compartilhar chama-se Panzanella, uma salada rústica de origem Toscana, uma região da Itália.

Panzanella
200 g de pão italiano cortado em fatias de 1,5 cm (usei 2 pães tipo francês)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates grandes, cortados em cubos de 1,5 cm (4 xícaras)
2 pepinos descascados, cortado em cubos de 1,5 cm (2 xícaras)
1/4 xícara de manjericão fresco

Molho:
1/4 xícara de azeite de oliva
1 colher (sopa) vinagre
Sal e pimenta

1. Pincele os dois lados das fatias de pão com azeite. Leve ao forno para tostar, por 3 a 4 minutos de cada lado. Deixe esfriar um pouco e corte em cubos grandes.

2. Em uma saladeira grande, misture o pão torrado com os tomates, o pepino e o manjericão. Tempere com o molho de azeite ou outro de sua preferência.

Dicas:
- Improvise, acrescentando cebolas, azeitonas ou anchovas.
- Esta salada pode ser guardada na geladeira, o pão absorve o tempero e fica saboroso.
- Eu prefiro preparar alguns molhos diferentes e servi-los separadamente. Nesta salada, usei o vinagrete de gengibre temperado com flor de sal de manjericão e a combinação ficou perfeita.

Milho! Esta salada ficou com um sabor de comida mexicana, por causa do cominho que acrescentei. Sirva como acompanhamento de carnes ou saladas.

Salada de milho

4 espigas de milho descascadas (ou 2 latas)
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 pimentão vermelho picado em cubos
3 folhas de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de coentro ou salsinha
1 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de mel, xarope de milho ou maple syrup
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) pimenta-do-reino

1) Passe óleo nas espigas e asse na churraqueira ou grill por cerca de 10 minutos, girando até ficarem macias.
Ou faça assim: Corte o milho das espigas, aqueça uma frigideira com 2 colheres de óleo e refogue o milho por cerca de 7 minutos.

2) Em uma tigela pequena, faça um molho de mel com limão (honey-lime dressing): misture o suco de limão, o xarope de milho, o sal e a pimenta. Acrescente ao milho assado ou refogado e junte os outros ingredientes. Sirva em temperatura ambiente.

Dicas:
- Esta salada pode ser feita com até dois dias de antecedência.
- Acrescente tomate picado e azeitonas.

Fonte: Crisco

Na semana passada recebi a visita de uma amiga irlandesa, casada com um brasileiro, que mora em Minneapolis e tem o sotaque inglês mais charmoso que já ouvi até hoje. Sei que ela gosta de bolo e café. Levantei cedinho e fiz este bolo, antes que ela chegasse para nosso esperado encontro. Matamos a saudade, depois de dois anos sem nos ver, bebemos um café fraco com creme e conversamos sem parar.

Ah, sim... a receitinha! Se não tiver os blueberries não faz mal... este bolo é gostoso de qualquer forma!

Bolo de Iogurte com Blueberries (mirtilo)

1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de iogurte natural (eu uso com mel)
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal
4 ovos
1/2 colher (chá) de baunilha

1 xícara de blueberries (usei congelados)

1. Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma forma redonda média (pode ser de pudim também).

2. Numa tigela, misture os ingredientes secos. Acrescente o restante dos ingredientes, mexa e, por último, acrescente os blueberries.

3. Leve para assar em forma untada por cerca de meia hora. Decore com açúcar de confeiteiro.

Dicas:
- Use o próprio copo do iogurte e meça tudo com ele.
- Eu uso estêncil para decorar bolos, este é de hera.
- Os estênceis são encontrados em lojas de artesanatos.
- Meu bolo ficou amarelinho porque usei ovo caipira.

Mesmo passando os blueberries pela farinha eles afundam, se alguém souber de alguma dica, por favor, compartilhe conosco. Segundo H., minha amiga, é um tanto difícil deixá-los no meio da massa.

Este prato é tipicamente americano. As crianças gostam muito deste cachorro quente empanado e frito. A sobra da massa eu frito e vira um bolinho delicioso. A única dificuldade desta receita é que você precisa de alguém para ajudar, uma empana e a outra frita.

Massa para empanar (tipo cornbread)

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de kimilho ou polentina (não use fubá)
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 xícara de leite
1/4 xícara de óleo de canola

1 pacote de salsichas no sabor de sua preferência (500 g)
Palitos para churrasco

1. Misture todos os ingredientes numa jarra medidora ou recipiente fundo e reserve.
Eu uso a jarra porque ela é funda e fica fácil de mergulhar os espetos.

2. Espete as salsichas nos palitos (outra alternativa é cortá-las em três pedaços e apenas empaná-las, sem o palito). Passe pela massa e com o auxílio de uma colher cubra bem as salsichas.

3. Frite em óleo quente até dourar (ou asse, mas o sabor muda um pouco). Sirva com molho barbecue.

Molho barbecue ultra-rápido

1/2 xícara de catchup
3 colheres (sopa) de molho de soja ou inglês
2 colheres (sopa) de coca-cola (isso mesmo)
(se gostar mais doce acrescente açúcar mascavo)

Misture tudo. Eu costumo acrescentar os ingredientes ao catchup aos poucos até chegar no ponto que gosto.