Succotash... Creme de favas e milho

Encontrei favas rajadas vermelhas no empório Roots, em São Paulo, na Av. Mercúrio, sem casca e secas. As favas crescem em bagos, como feijão que também é um tipo de fava. No sítio de meus sogros temos a fava verde. Para ficarem saborosas, descasque-as, deixe de molho até incharem, cozinhe com bastante água até ficarem macias, depende muito da idade das favas, se mais novas, levam menos tempo no fogo.

Succotash: um prato que tem origem na cozinha dos nativos norteamericanos que incluía milho e favas. Para preparar basta cozinhar as favas secas ou frescas, acrescentar sal, cebola em cubinhos, milho cozido, bacon frito, manteiga e creme de leite (usei creme de soja) e deixar encorpar. Pimenta a gosto. Porque prato americano tem que ter uma pimentinha, adoro... Sirva quente ou frio.

Salada: Tempere a fava cozida com sal, cebola em cubinhos, tomate picado, hortelã picado e pimenta, muita pimenta. Usei harissa, pode ser chili, pimenta de cheiro ou qualquer uma de sua preferência. Ao servir, regue com suco de limão.

Ou você pode fazer favas com linguiça portuguesa (que lá em Portugal se chama favas com chouriço).

Na falta de favas, use vagem...