A massa de hot rolls com a qual fiz uma pizza outro dia é mesmo versátil. Para saborear um pão doce, basta acrescentar açúcar à massa! Com ela faço pães recheados, roscas, cinnamon rolls ou um simples pão para comer com manteiga...
Hot rolls - para pão doce1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato
5 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de açúcar (pode ser até meia xícara)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo (pode ser 1 de farinha de centeio ou de trigo integral)
1) Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.
2) Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.
Streusel (farofa doce) - para bolos e pães2) Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.
- Não é necessário sovar e nem esperar a massa crescer!
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar mascavo ou cristal
1/4 xícara de manteiga ou margarina em pedaços (pode ser óleo)
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz moscada ralada
nozes trituradas e gotas de chocolate (opcional)
Misture todos os ingredientes com uma espátula até formar uma farofa. Use sobre pães e bolos.
Ou faça pãezinhos, pincele gema diluída em óleo ou manteiga, leve para assar e ao retirar do forno decore com glacê.
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