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Hot rolls: com açúcar e canela

A massa de hot rolls com a qual fiz uma pizza outro dia é mesmo versátil. Para saborear um pão doce, basta acrescentar açúcar à massa! Com ela faço pães recheados, roscas, cinnamon rolls ou um simples pão para comer com manteiga...

Hot rolls - para pão doce
1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato
5 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de açúcar (pode ser até meia xícara)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo (pode ser 1 de farinha de centeio ou de trigo integral)

1) Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.

2) Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.
  • Não é necessário sovar e nem esperar a massa crescer!
Pão com canela: Abra a massa em uma superfície com bastante farinha, deixe espessura de 1,5 cm, corte em tiras (10 tiras). Unte um pirex, disponha as tiras em forma de treliça e espalhe por cima uma cobertura de açúcar e canela, conhecida como streusel. Asse a 180°C por 30 minutos. Sirva morno.

Streusel (farofa doce) - para bolos e pães
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar mascavo ou cristal
1/4 xícara de manteiga ou margarina em pedaços (pode ser óleo)
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz moscada ralada
nozes trituradas e gotas de chocolate (opcional)

Misture todos os ingredientes com uma espátula até formar uma farofa. Use sobre pães e bolos.

Ou faça pãezinhos, pincele gema diluída em óleo ou manteiga, leve para assar e ao retirar do forno decore com glacê.

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Merci Bia...

O carteiro deixou um presentinho aqui na semana passada... um envelope escrito em francês... cheio de gostosuras... era da Bia do delicioso blog L'amour dans l'assiete! Madeleines de Mère Poullard, perfeitas... com aquele calombinho tão difícil de reproduzir. Baunilha em pó, um caramelo pastoso, feito com manteiga fresca salgada chamado Crème de Salidou, um guardanapo bordado e um pratinho com gravura campestre típica francesa, uma infusão de Rooibos sabor Caramelo e um cartão muito carinhoso. Bia eu amo chás e infusões... escrevo este post degustando esta novidade! Merci beaucoup !
Uma curiosidade sobre a infusão de rooibos, rooitea ou chá vermelho que a Bia me apresentou: rooibos é uma planta cultivada nas montanhas Cedarberg na África do Sul, com propriedades antioxidantes, sem cafeína, nem aquele gostinho amargo característico dos chás, e que eu não conhecia até receber o presente, mas já virei fã número um...

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Chá da Tarde: Desafio de Natal

HO HO HO!!! O desafio de Natal do chá da tarde já chegou!

Natal é tradição, é festa, é tempo de reunir a família e os amigos e celebrar o nascimento de nosso Salvador. Que tal mostrar uma das suas receitas natalinas aqui no chá da tarde? Para isso escolhemos Tortas e Bolos recheados (incluindo panetones e bolo de reis) para o nosso desafio que começa hoje e vai até o dia 15 de janeiro.

Aguardamos a sua participacão. As receitas deverão ser enviadas até o dia 15 de Janeiro 2009 para o seguinte e-mail: chadatarde@hotmail.com. Especifique no seu e-mail o assunto: "Chá da tarde – Tortas e bolos recheados" e não se esqueça de incluir o link para a receita.

Regras:

- Cada blog poderá participar com apenas uma receita.

- O post deverá ser recente ou repostagem com o logotipo do chá da tarde do desafio de Natal.

- Receitas sem fotos de autoria própria não serão aceitas.

- Após a divulgação das receitas terá início a votação que será feita no espaço de comentários.

- A votação será aberta apenas para blogs de culinária.

- A receita com maior número de votos ganhará um prêmio surpresa. Caso haja empate realizaremos o sorteio virtual.

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Chá da tarde: Vencedora do desafio do mês de Outubro

Chegou a hora de conhecer a vencedora do desafio do mês de Outubro.


Primeiramente, gostariamos de dizer que ficamos super orgulhosas com todas as participações que recebemos e o carinho de quem participou, votou e visitou. O chá da tarde do mês de outubro trouxe para nós, Cris e Leila, um novo desafio. Não na cozinha, mas nos bastidores dos comentários e e-mails que recebemos. O chá da tarde surgiu com base no espírito de amizade e aproximação entre blogs (ou seja, não é competição entre participantes e nem competição de votos). Seguimos as sugestões dos participantes e realizamos o sorteio virtual, para sermos justas com todas que contribuíram com suas receitas e para darmos igualdade a todos em concorrer ao prêmio.

O prêmio todos já sabem...um livro de receitas natalinas da Nigella. Mas, temos uma supresinha a mais. O livro foi autografado pela própria Nigella, no BBC Good Food Show. Vejam as fotos...

E, a vencedora do nosso sorteio virtual foi....

A Nysa, do Café da Nysa que trouxe para o nosso chá da tarde biscoitos em forma de xadrez. Ela fez Bolachas Preto e Branco e foi a vencedora do sorteio virtual realizado pelo site random.org. Parabéns Nysa!

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Quiche de alho-poró em ninhos de batata

A minha quiche é simples e fácil de fazer. Prefiro a quiche tradicional com massa e bacon no recheio, mas acabou a farinha e eu tinha que preparar o jantar... então apelei para um truque antigo.. a batata! A base desta quiche leva batatas, fiz para as amigas do blog Rita Palita, que gostam de tudo light e sem querer acabei criando uma quiche sem glúten!

Base de batatas:
3 xícaras de batatas raladas no ralo grosso (ou o suficiente para forrar a forma)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Misture as batatas ao azeite. Faça os ninhos de batatas: forre o fundo e as laterais de um pirex redondo, ramequins ou forma para quiche. Asse a 200°C por 15 minutos ou até dourar as bordas.

  • Não espere uma base crocante. Na forma com antiaderente ela fica mais sequinha, mas não chega a parecer batata frita e depois de assada ela se incorpora ao recheio.
Recheio:
5 ovos
1 xícara de creme leite fresco (pode ser creme de caixinha e creme de soja)
1 xícara de queijo ralado (usei uma mistura de minas frescal, parmesão e muzarela)
1 talo de alho-poró picado finamente
sal, bastante salsinha, pimenta calabresa e orégano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

1) Refogue no azeite o alho-poró com sal, salsinha, pimenta e orégano por cerca de 4 minutos. Deixe esfriar.

2) Bata os ovos, junte o queijo e uma pitada de sal. Sobre o ninho de batata já assado, coloque o alho-poró refogado e por cima os ovos batidos.

3) Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Na fatia que aparece nesta foto eu usei um recheio de tomate ralado, temperado com orégano e sal.

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Hot rolls: pizza ou pão a qualquer hora, sem sovar...

Ao passar esta receita há cerca de cinco anos, minha amiga Michelle disse em seu português arrastado: "Depois que aprendi esta receita de hot rolls todo dia tem pão no jantar." Well... aqui não fazemos pão todos os dias no jantar, mas é a maneira mais prática de fazer pão ou pizza a qualquer momento. Esta massa versátil conserva-se bem na geladeira por até 10 dias! Basta abrir ou enrolar sem sovar, nem esperar crescer e colocar o recheio desejado, doce ou salgado!
Meus filhos pediram pizza no início da semana e eu estava mesmo querendo postar uma receita inédita aqui para o blog Raggazze Brasiliane Nella Cucina Italiana do qual faz parte a querida Nana do Manga com Pimenta, que fez o novo banner de meu blog! Unindo o útil ao agradável, saiu a nossa pizza super rápida e gostosa, que não requer nem molho especial!


Ah, para quem gosta da Pizza Hut... esta massa fica bem parecida!

xícara medidora: 240 ml

Hot rolls - para pizza
1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato
5 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo

1) Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.

2) Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.

Para montar a pizza: Separe 1/4 da massa ou o suficiente para uma forma e abra em uma superfície com muita farinha, deixe com 1 a 1,5 cm de altura.

  • Eu abro sobre uma folha de silicone e transfiro para uma forma retangular untada com óleo e fubá.
Polvilhe sobre a massa um pouquinho de flor de sal (sal gourmet ou sal grosso) e alecrim. Cuidado para não salgar muito... Asse em forno aquecido a 230°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. A massa fica bem alta. Enquanto a massa está no forno prepare a cobertura de sua preferência.

Margherita, a pizza com as cores da Itália...
Rale 3 tomates no ralador de cenoura (a casca fica toda na sua mão), deixe escorrer bem, um escorredor de arroz é ótimo para isso. Junte manjericão e queijo muzzarela ralado (uso queijo muzzarela ralado e congelado, ele deixa o molho bem sequinho). Não precisa de sal.

Quando a pizza dourar, cubra com este recheio e leve ao forno novamente até derreter o queijo.

Pizza de lombinho com catupiry (queijo cremoso):
Rale 3 tomates no ralador de cenoura, escorra, tempere com orégano. Recheie a pizza com o tomate ralado, queijo muzzarela, queijo cremoso e lombinho canadense. Leve ao forno novamente até derreter o queijo.

Em breve postarei novas maneiras de aproveitar esta massa.

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Participações no Chá da Tarde: Bolachas, Cookies e Biscoitos




Eles têm nomes diferentes.... cookies para americanos, biscuits para ingleses, galletas para espanhóis e para a maioria de nós, brasileiros, chamamos de bolachinhas. Não importa o nome, o que importa é que além de deliciosas, elas fizeram sucesso aqui no chá da tarde.

Algumas vieram vestidas para matar, outras mais comportadas... também vieram as apaixonadas, as que adoram um pre tinho básico, as que não vivem sem os acessórios e aquelas que investem na maquiagem. A coleção de outubro do chá da tarde simplesmente arrasou.

Preste atenção ao desfile, escolha o número de sua candidata favorita e deposite seu voto no espaço de comentários ou envie um e-mail para chadatarde @ hotmail.com até o dia 14 de novembro.

Aplausos e agradecimentos a todos os blogs que participaram com suas maravilhosas criações.

Com vocês, na passarela as receitas de cookies, biscoitos e bolachas mais badaladas do momento:

1-A Simone do Chocolatria escolheu um modelito de cookie para nenhuma criança e "adulto-criança" botar defeito. A elegância tem nome de Cookies de paçoquinha e dadinhos.

2-A Laurinha chegou no desfile trazendo Biscoitos de Aveia cuja receita remete aos cadernos da mãe é da bisavó. A coleção de biscoitos está na vitrine do Pitadinhas.

3-Desde 2003 os Biscoitinhos Doces Sonhos são sucesso garantido no Natal da casa da Andréa. Os biscoitinhos que levam leite condensado e coco podem ser conferidos no Maria Embonecada.

4-A Margarida do Figo Lampo não perdeu tempo e colocou os dedos em ação para fazer Cookies de coco, pistachio e cardamomo com pepitas de chocolate branco. O resultado? cookies bem molinhos no centro e meio estaladiços nos rebordos!

5-A Valéria é mais uma fã de amanteigados pois além de gostosos tem cheiro de infância e de receitas especiais. Simple Butter cookies foi a receita escolhida e postada no Papos de Anjo.

6-A geléia de marmelo marcou presença nas Pepas feitas pela Smas em suas Experiências na Cozinha e que até um colega de trabalho que não gosta de marmelo comeu e adorou!

7- Novos desafios para Madames na Cozinha. A Glau fez Palmiers de laranja com canela e até dias atrás não sabia como era tranquilinho e gostoso de preparar estes biscoitinhos!

8-Biscoitos de aveia com chocolate negro e papaia, combinação perfeita que a Claudia do Pimenta Verde escolheu para o nosso chá da tarde.


9-Kurabis, uma delícia de cookies da cozinha grega foi o tema da Nana para agradar o publico que arrancou suspiro lá no Manga com Pimenta.

10-E para os chocólatras de plantão, a Claudia do Magia na Cozinha preparou Black Florest Cookies que serviram também para comemorar o Halloween na terra do tio Sam.

11-Areias do céu, esta é a primeira participação da Carla, do Gostosura. Tirada do livro essencial das sobremesas a receita é versátil e pode ser usada com geléias, frutos silvestres e até uma porção generosa de Nutella ou um creme de chocolate.

12-A Rose com suas Receitinhas e Frescurinhas também está chegando aqui pela primeira vez. Ela fez lindos Biscoitos de natal em forma de estrelinhas e ainda deu dicas de como presentear as amigas no natal.

13-Quem também desfilou na passarela do chá da tarde deste mês foi a Ana, que veio toda charmosa com seus Cookies macios com nozes. A receita na íntegra pode ser vista no Eu Mulher.

14-Ele chegou para provar que chá da tarde não é o clube da Luluzinha, e é com muita alegria que apresentamos o Renato do Sugar Nut. Ele trouxe Peanut Butter cookies e diz ter também uma receita secreta de Chocolate Chip Cookie.

15-Ela diz que bolachas, biscoitos e cookies, definitivamente não são o seu forte. Mas as Bolachinhas de amor e canela da Mari, do Mari’s Kitchen comprovaram que ela leva jeito sim e além de lindas, agradaram a filhota Isabella e a sogrinha Bete.

16- Biscoito natalino também foi o tema da Neyma que fez lindos biscoitos aromáticos usando cortadores em forma de arvore natalina e que podem ser conferidos no Vó Mindoca.

17- Mesmo dodói e cheia de compromissos a Renata Gaeta não queria deixar de participar do desafio e apimentou ele ainda mais com seus Cookies de Chocolate com Pimenta que estão lá no Geléia de Rosas.


18- Biscoitinhos de leite condensado com sabor de infância e com decoração natalina foi a participação da Lu que garente serem sucesso absoluto na casa da mãe e ótimos para acompanhar um chaá. Corra no Blog da Lu para conferir.

19- Cansada de esperar o livro que não chegava, a Laila baseou-se numa receita de biscoito de champagne e, com algumas modificações preparou Biscoitos estaladiços de Dama da Noite para o seu Comidinhas do Bem.

20- Naco Zinha traz à passarela Estrelinhas de natal. Feitas pela Regina que além gostar de fazer biscoitinhos, os decorou e embalou com cores natalinas.

21- Uma receita prática e que agrada a muitos paladares foi a ideia da Goreti do blog Discípula na cozinha. Usando modelitos diferentes, ela fez lindos Biscoitos de nozes e chocolate.


22- A paixão foi o tema na cozinha da Suzana do Mama quero Bolos para o nosso desfile. Ela preparou Bolachas em formato de coração e recheadas com compota de morango e marmelada.

23- A Andrea não resistiu aos comentários das amigas e decidiu participar do nosso chá da tarde com corações embriagados, ops, digo Cookies de licor em formato de coração e que podem ser conferidos no Lady Kitchen.

24-Um beijinho doce que a Leticia trouxe, de longe prá mim... Beijinho caipira inspirado numa receita italiana veio especialmente lá do Cozinha Magia.

25- As cores e o tema natalino tiveram grande evidência nos lindos Amanteigados apresentados pela Maria Alice. Cobertos com uma mistura de limão e açúcar podem ser vistos no Mundo de Alice.

26- A Ameixinha Seca encontrou no livro Cordon Bleu a receita para o nosso desafio: Snickerdoodles. O nome pode soar estranho e o significado está lá no Canela Moida.

27- Do blog Mirepoix chegaram Cookies de laranja feitos pelas mãos da Chef Debora Cordeiro.

28- Bolachinhas deliciosas e crocantes com o doce nome de Miminhos de Nozes e Canela. Esta é a primeira participação da Karla do blog O Meu Almoço no nosso desafio.

29- Ela é expert em preparativos para o Natal e, para o nosso desafio, a Renata do blog De Boca na Botija preparou Cookies Natalinos que diz serem macios como brownies.


30- A Fernanda decidiu colocar a mão na massa e participar do seu primeiro desafio culinário com Bolachas Rápidas de Flocos de Aveia. Uma receita da coleção Le Cordon Bleu que está lá no Alecrim Verde.

31- A Nysa, do Café da Nysa desfilou no nosso chá da tarde pela primeira vez com um modelito em forma de xadrez. Ela fez Bolachas Preto e Branco e ainda usou fitas vermelhas para dar um charme a mais no visual.

32- Ela já falou lá no Cafezinho das Cinco mas eu repito aqui: o chá da tarde não ficaria completo sem os biscoitinhos e a Luciana, não ficou de fora e desfilou elegantemente suas Rodinhas com Geléia.

33- A Letícia fez o genero romântica e encantou nossos olhos com lindos Biscoitos de macadâmia em formato de coração e que podem ser vistos No Calor do Fogao.

34- Os Biscoitos Amanteigados com Noz Pecã, sob o comando da Ana do Kitchen Space fizeram tanto sucesso que arrancaram aplausos do marido, do filho e dos colegas de trabalho que pediram bis.

35- O Vida Pratica desfilou estilosamente com seus Biscoitos amanteigados em formato de corações e maquiados com chocolate. O modelito tem assinatura da Geórgia.

36- A Nani, do Manjar de idéias doces também não ficou de fora e usou Biscoitinhos de Marmelada para encantar os olhares da platéia.

37- A Priscila que assina Delícias by Priscila decidiu pelos Cookies Choc-chip com Leite Moça que além de deliciosos rendem bastante.

38- No atelier culinário da Lica, o Sabores da Lica, tudo que é feito passa pela avaliação do filho e do marido que imediatamente perceberam que os Casadinhos de doce de leite tinham cara de chá da tarde.


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