Cherry tassies - Tortinhas de cereja para uma doce amiga

Diposting oleh fabitu | Label: Biscoitos, Cookies e Muffins, Natal

Celebrações especiais - este é o tema do desafio de aniversário do blog Trem Bom da minha querida amiga Valentina. Pensando no quanto ela é especial e no quanto já aprendi com ela através do blog fiz estas tortinhas que têm o toque delicado da cereja ao marasquino e a alegria da festa ficou por conta das balas coloridas de Natal incorporadas à massa.

Nesta receita tudo gira em torno de presente... A própria receita foi um presente de minha gerente de projeto, as balas que usei, bengalinhas de Natal, ganhei da loja Honey Honey no shopping Iguatemi, e a bota de feltro foi lindamente bordada à mão por minha amiga Meire.

Cherry tassies - Tortinhas de cereja

200 g de manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 xícara de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) extrato de menta (usei suco de limão)

1 colher (chá) extrato de baunilha

1 ovo

2-1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de balas de Natal trituradas
(use balas tipo bengala, ou qualquer uma de caramelo duro de morango ou menta)
48 cerejas ao marasquino

1/2 xícara de açúcar para enrolar as bolachas

Forminhas de papel nr. 2

1) Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma forma de minimuffins ou forre com forminhas de papel nr. 2.

2) Na batedeira: bata a manteiga por 30 segundos. Adicione lentamente 1 1/2 xícara de açúcar, sal e fermento. Junte o extrato de menta ou limão, a baunilha e o ovo. Vá adicionando o máximo de farinha que conseguir, deixe um pouco de farinha para adicionar no final com as balas trituradas, sempre com a batedeira ligada.

3) Coloque 1/2 xícara de açúcar num prato raso. Forme bolinhas de cerca de 2,5 cm e role no açúcar. Aperte as bolinhas no fundo e nos lados da forma de muffins ou forminhas de papel, sem pressionar muito. Coloque uma cereja ao marasquino em cada uma. Asse por 12 minutos ou até dourar as laterais. Polvilhe açúcar quando retirar do forno. Deixe esfriar na forma.

4) Para armazenar: coloque as tortinhas em potes fechados. Guarde em temperatura ambiente por 24 horas ou na geladeira por até 3 dias. Volte à temperatura ambiente antes de servir. Rende 48 tortinhas.

Dica da minha cozinha: eu fiz metade das tortinhas com cerejas e metade com chocolate (mini bis ou gotas grandes, tipo Kiss da Hershey's).