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Amo risotos. São práticos. Encontro neles um meio de receber os convidados com requinte sem gastar muito. Tenho visto em recepções como casamentos e aniversários que eles são servidos como aperitivo em bowls (tigelas pequenas) e repeti a dose aqui em casa em uma reunião descontraída. Assim, para não ficar trabalhando na frente dos convidados, comecei o preparo com antecedência de umas quatro horas. 

Refogue a cebola e o alho, misture o arroz arborio, junte 1 xícara do caldo de legumes até que seja absorvido; repita esta última etapa por três vezes, no tempo máximo de 15 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar, que o risoto estará parcialmente cozido, se usar em uma hora só tampe, se demorar mais que isso leve à geladeira. Quando estiver perto do horário de seus convidados chegarem ou estiver no momento de servir, reaqueça o caldo de legumes e adicione-o ao risoto até que o arroz esteja macio. 

Para fazer risoto são necessárias apenas três etapas:

2) Numa panela grande de fundo grosso ou antiaderente aqueça o azeite com um fio de óleo para não queimar. Frite a cebola e o alho até ficarem transparentes, junte o arroz e refogue por cerca de 3 minutos.

3) Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Neste momento, comece a acrescentar o caldo de legumes - concha a concha - sem deixar secar e mexendo constantemente, por cerca de 20 minutos. Junte então os queijos escolhidos, continue mexendo e acrescentando água por mais alguns minutos.

4) Quando estiver al dente, ou no ponto desejado, apague o fogo, acrescente a manteiga e misture bem. Sirva em bowls como entrada ou como prato principal. Salpique queijo ralado, cheiro-verde ou tomilho e pimenta moída.

Eu amo feriados. São oportunidades que tenho para sair de casa e visitar a família. Mas acho que este gosto pelo feriado vem da infância. Quando os feriados eram realmente prolongados. De quinta a domingo, ou de sábado até terça... bom demais! Nesta época, horário comercial, era horário comercial, lojas não abriam em feriado e muito menos aos domingos. Bons tempos que quando a gente realmente não tinha nada para fazer  ficava em casa, hoje a falta de opção de lazer leva muita gente a gastar em shoppings.

Doces tempos. Mas não tinha cupcake, não é mesmo?! Eles apareceram no Brasil há pouco tempo...
Então aproveitei a onda de cups e fiz no aniversário de meu filho em abril um bolo que ele me pedia há muito tempo com cupcake e muitos doces na decoração! Chama-se Candyland - na Terra dos Doces....

O tema da festa foi futebol. Então usei a mesa de futebol de botão para colocar o bolo!
Cobri a churrasqueira com uma rede. Meu filho escreveu o nome dos amigos e seus times em papeis decorados e prendemos na rede. Foi uma decoração simples mas de impacto, porque os amiguinhos ficaram felizes de saber que meu filho os conhecia tão bem que sabia até o nome de seus times!

O bolo mais fácil e divertido que já fiz! Inspirado na receita original de Taste of Home.
Faça um bolo retangular grande de sua preferência. Eu fiz dois bolos de caixinha, um de baunilha e outro de chocolate. Usei uma bandeja de acrílico transparente, coloquei o primeiro bolo de chocolate inteiro, molhei com guaraná, coloquei recheio de doce de leite diluído com creme de leite e sobrepus o bolo de baunilha, molhei novamente com guaraná.

Cobertura do bolo: glacê de cream cheese sem corante que também é a que sempre uso para cupcakes.
Usei açúcar verde e branco para formar o "gramado" e para o trajeto do jogo Candyland usei pirulitos, balas diversas (fini), jujubas, jelly beans, marshmallows coloridos, mini trakinas nas laterais e escrevi Feliz Aniversário com uma caneta de tinta comestível.

Lembrancinhas: suspiros, cupcakes e um cartão de agradecimento

Wrappers de futebol - vendidos em lojas de festas

Cobertura para cupcakes e bolos - Glacê de cream cheese
200 g de margarina (Qualy) em temperatura ambiente
100 g de cream cheese
1/2 kg de açúcar impalpável
1 colher de chá de extrato de baunilha ou suco de limão
Corante alimentício na cor preferida

Na batedeira, misture bem a manteiga e o cream cheese. Acrescente a baunilha, o açúcar impalpável aos poucos. Bata até obter o ponto desejado, adicione algumas gotas de corante, bata novamente e se necessário coloque mais algumas gotas. Lembre-se que a cor intensifica depois... Use para confeitar cupcakes e bolos.

Esta receita é boa porque você pode adicionar alguns ingredientes como chocolate, raspas de limão ou laranja etc.

Rolhas de vinho: usadas como suporte de etiquetas de salgados

Quando alguém em casa pede algo que não preparo há muito tempo, eu logo me pergunto o que fez disparar na cabecinha da pessoa o pedido. Deve ser a memória culinária... E faço questão de atender logo ao pedido! Quando você vai para a cozinha sem reclamar e com amor, a relação de afeto que a preparação do alimento envolve dispara na família outros sentidos... Por exemplo, o apelo visual (imagine esta receita  na panela) e o cheiro bom disparam o paladar através do arranjo no recipiente e de ervas, temperos e ingredientes que você escolheu com suas próprias mãos. Na hora de sentar ao redor da mesa, os sons que chegam aos ouvidos devem ser de uma conversa agradável, pois o princípio da mesa, de sentarmos juntos para as refeições, é antigo, e deve ter um significado importante para a família,  o de experimentar algo além da comida, mas obter também o alimento para o espírito.

Estes princípios eu aprendi com minha mãe e meu pai sem saber... Minha mãe fazia todas as refeições conosco e meu pai a refeição da noite. Eu me lembro que minha mãe nos esperava chegar da escola para almoçarmos e tomávamos o café da tarde juntos todos os dias. Ultimante, o que aprendi com ela reforçou-se com a leitura de um livro que recomendo, principalmente para as mães: A experiência da mesa, da autora Devi Titus.

E vamos falar da receita agora, que é uma maneira básica de fazer um macarrão de origem alemã, o spätzle, e que meus filhos chamam de nhoquinho. Na simplicidade pode-se ter algo espetacular e diferente para um almoço ou jantar!