Já perdi as contas de quantas vezes fiz este pão e já sei a receita de cor! Uma versão simplificada de um pão muito famoso que eu costumava fazer, o No Knead Bread que exigia quase 20 horas de descanso da massa.
Este pão você prepara numa tarde e faz bonito no jantar sem muito esforço... Aprendi a receita com uma amiga de muitos anos, que continua virtual, a querida Akemi, do blog Pecado da Gula. Uma de minhas primeiras amigas de blog, começamos quase juntas em 2006 quando ela ainda morava no Japão. E estamos firmes até hoje!
Eu não gosto muito de sujar as mãos, então um dia fiz umas alterações no procedimento que deram certo... e por isso aqui está um pouco diferente da receita no blog da Akemi.
Pão rústico
Do blog: Pecado da Gula - lá tem o passo a passo
400g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento biológico seco para pão
1 colher (chá) de sal
350 ml de água morna
Óleo ou azeite para untar
1) Numa vasilha, coloque a farinha, o fermento e o sal. Junte água morna até formar uma massa esponjosa e grudenta. Cubra com pano de prato e deixe descansar 10 minutos.
2) Na tigela: espalhe um pouco de óleo ou azeite sobre a massa e trabalhe uns 10 segundos com uma colher (ou as mãos). Cubra e deixe descansar mais 10 minutos. Repita este processo mais duas vezes. Depois deixe fermentar 45 minutos.
3) Polvilhe a mesa com farinha de trigo e despeje a massa. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa também e abra em formato ovalado. Em seguida, enrole bem apertado como um rocambole. Coloque o filão sobre uma assadeira untada e enfarinhada com a emenda por baixo (senão abre quando cresce). Cubra com pano e deixe crescer mais 45 minutos.
4) Pré-aqueça o forno a 200˚C. Peneire um pouco de farinha (ou fubá) sobre a massa e faça talhos na superfície com uma faca levemente molhada (ou tesoura, acho mais fácil).
5) Leve para assar por cerca de 40 a 45 minutos ou até ficar bem dourado.
Servido com pesto de manjericão - receita AQUI.
